Sizilianische Caponata
Dieses italienische Gericht kommt von @dukkah_and_greens und lässt sich gut in der Original-Profi Collection® zubereiten.
30 Min
Gesamtzeit
20 Min
Koch-/ Backzeit
10 Min
Arbeitszeit
Zutaten
| 400g | Auberginen |
| Olivenöl | |
| 1 | rote Paprika |
| 1 | gelbe Paprika |
| 2 | Stangen Sellerie |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe, gehackt |
| 1 | Chilischote |
| Salz | |
| 300g | Kirschtomaten |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 2 TL | Zucker |
| 1 EL | Kapern |
| 3 EL | Balsamico Essig |
| Pinienkerne | |
| Frische Basilikumblätter |
Zubereitung
Schritt 1 von 7:
Auberginen in 2 cm große Würfel schneiden
Schritt 2 von 7:
In dem kleinen Topf Olivenöl erhitzen und die Auberginen portionsweise frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 3 von 7:
Die zwei Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls portionsweise frittieren. Danach abtropfen lassen. Das gleiche mit dem Sellerie machen.
Schritt 4 von 7:
In der Original-Profi Collection® Servierpfanne etwas Olivenöl erhitzen und darin die in Scheiben geschnittene Zwiebel, die gehackte Knoblauchzehe und die Chilischote mit einer Prise Salz weich dünsten.
Schritt 5 von 7:
300g Kirschtomaten in kleine Stücke schneiden und dazugeben.
Schritt 6 von 7:
Tomatenmark, das frittierte Gemüse, Zucker, Kapern, Balsamico Essig unterrühren. 20 Minuten bei niedriger Hitze schmoren. Danach abschmecken und etwas durchziehen lassen.
Schritt 7 von 7:
Die Caponata schmeckt am besten bei Zimmertemperatur. Die Pfanne auf den Tisch stellen und mit Pinienkernen und frischen Basilikumblättern garnieren.
