Rinderlende mit grünen Bohnen und gebratener Lotuswurzel
40 Min
Gesamtzeit
30 Min
Koch-/ Backzeit
10 Min
Arbeitszeit
Zutaten
| 400 g | Rinderlende, in 6 Scheiben geschnitten |
| 30 | grüne Bohnen |
| 1 Stück | Lotuswurzel |
| Salz, schwarzer Pfeffer | |
| Traubenkernöl nach Bedarf | |
| || | |
| Für die Soße: | |
| 1 Tasse | Sahne |
| 35 g | Gorgonzola-Käse |
| 1 TL | gehackter Knoblauch |
| Salz und schwarzer Pfeffer nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1 von 5:
Die Lotuswurzel in dünne Scheiben schneiden und in kaltes Wasser legen, um die Stärke zu lösen. Die Lotuswurzel abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 2 von 5:
Traubenkernöl in einer Adamant® Comfort erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Lotuswurzel knusprig frittieren. Anschließend mit Salz würzen.
Schritt 3 von 5:
Grüne Bohnen in kochendem Wasser blanchieren, bis sie weich sind (ca. 2 Minuten), dann im Eisbad abschrecken. Nach dem Abkühlen abtropfen lassen. Das in Scheiben geschnittene Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Je 5 der grünen Bohnen in einer Lende wälzen.
Schritt 4 von 5:
Die Lendenstücke in der Pfanne goldbraun anbraten und beiseite stellen. Gehackten Knoblauch in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze kochen. Sahne, Gorgonzola-Käse, Salz und Pfeffer hinzugeben und zum Köcheln bringen.
Schritt 5 von 5:
Das gebratene Lendenstück und die Lotuswurzelchips auf einem Teller anrichten. Mit der Gorgonzola-Sauce anrichten.
Fissler Profitipps:
- Die Lotuswurzel sollte in Wasser eingeweicht werden, um die Stärke zu entfernen. Dadurch wird verhindert, dass die Lotuswurzeln beim Braten leicht anbrennen.
- Rindfleisch für Bulgogi oder Shabu-Shabu kann ein Ersatz sein.
- Es ist köstlich, blanchierte Knoblauchsamen oder Spargel anstelle von grünen Bohnen zu verwenden.
