Penne-Nudeln mit Tomatensauce, Hackfleisch, Basilikum und Käse auf einem rustikalen Teller, serviert mit einer Gabel - hergestellt in Fissler-Kochgeschirr.

Autor: Fissler

Penne in pikanter Salsiccia-Bolognese-Soße

Das Lorbeerblatt stand bereits im alten Rom als Symbol für Sieg, Ehre und Ruhm. Tatsächlich sind Lorbeerblätter wahre Würzwunder, die jedoch nicht unbedacht im Überfluss, sondern mit sanfter Zurückhaltung eingesetzt werden möchten. Dann wird ihr herbes Aroma zur perfekten Ergänzung für viele Fleischsorten.

Wir geben der Wirkungskraft des Lorbeerblatts viel Raum im Zusammenspiel mit einer würzigen Salsiccia-Tomatensauce. So erlangt auch unser pikant interpretierter Pastaklassiker kulinarischen Ruhm!

40 Min

Gesamtzeit

30 Min

Koch-/ Backzeit

10 Min

Arbeitszeit

Zutaten

2 Portionen
250 g Penne Rigate
3x Strauchtomaten
1x Karotte
1x Zwiebel
1x Knoblauchzehe
1x Lorbeerblatt
2x Salsiccia
30 g Tomatenmark
25 g Parmesan
100 ml Rotwein
Zusätzlich
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung

Schritt 1 von 6:

 

Salsiccia längs aufschneiden, die Haut entfernen und das Fleisch mit einer Gabel fein zerdrücken. Tomaten waschen, vom Strunk befreien und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Karotte schälen, längs vierteln und in ca. 0,5 cm große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. 

Schritt 2 von 6:

 

Wasser für die Penne in einem Topf zum Kochen bringen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Karotte, Zwiebel sowie Knoblauch 1 Minute bei mittlerer Temperatur anbraten. Salsiccia dazugeben und 2 Minuten mitbraten. Tomaten und Lorbeerblatt hinzugeben und bei hoher Hitze weitere 2 Minuten garen. 

Schritt 3 von 6:

 

Währenddessen Penne zusammen mit Salz in das kochende Wasser geben und ca. 8 Minuten bissfest braten. Währenddessen Parmesan fein reiben. 

Schritt 4 von 6:

 

Salsiccia mit dem Rotwein ablöschen, Tomatenmark zusammen mit 3 EL Pastawasser dazugeben und bei mittlerer Temperatur 8 Minuten köcheln lassen. Mit Zucker, Salz sowie nach Geschmack mit Pfeffer würzen. 

Schritt 5 von 6:

 

Lorbeerblatt aus der Pfanne nehmen. Pasta abgießen, in die Pfanne geben und gut vermengen. 

Schritt 6 von 6:

 

Pasta in Salsiccia-Bolognese-Soße in einen tiefen Teller geben und mit geriebenem Parmesan garnieren. 

Für die Zubereitung verwendetes Kochgeschirr

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Unsere Mission ist es, jeden dieser Momente zu inspirieren und zu begleiten, ob schnelles Feierabendgericht, kreative Phase oder der große Moment, wenn alles zusammenkommt: Hitze, Timing und Können.

Seit 1845 stellen wir bei Fissler Kochgeschirr Made in Germany her, das diese Momente möglich macht. Professionelle Werkzeuge, die das Vertrauen in die eigenen Fähigkeiten stärken, Raum für kulinarische Kreativität schaffen und ambitionierte Köche unterstützen.

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