Nudeln und Polpette in Tomatensauce
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Foto: Mathias Neubauer
1 h 1 Min
Gesamtzeit
6 Min
Koch-/ Backzeit
55 Min
Arbeitszeit
Zutaten
| 400 g | gemischtes Hackfleisch |
| 50 g | Semmelbrösel |
| 25 g | geriebener Parmesan |
| 1 | Ei |
| etwas | Salz |
| etwas | frisch gemahlener Pfeffer |
| 1 EL | gehackte Petersilie |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Olivenöl |
| 400 g | stückige Tomaten |
| 400 g | passierte Tomaten |
| ca. 400 ml | Geflügelbrühe |
| etwas | Salz |
| etwas | frisch gemahlener Pfeffer |
| 1 TL | getrocknete Kräuter (Thymian, Oregano) |
| 250 g | kurze Nudeln (z.B. Penne) |
| 2 EL | gehackte Kräuter (Petersilie, Basilikum) |
Zubereitung
Schritt 1 von 4:
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Semmelbrösel, Parmesan und Ei zugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen, gut vermengen und zu einem formbaren Fleischteig verarbeiten. Bei Bedarf noch etwas Milch oder Brösel einarbeiten und die Masse ca. 20 Min. ruhen lassen.
Schritt 2 von 4:
Aus dem Fleischteig ca. 2,5 cm große Bällchen formen. Im Schnellkochtopf das Öl erhitzen, die Polpette darin portionsweise ringsum kurz anbraten und bräunen, anschließend wieder herausnehmen. Den Schnellkochtopf säubern.
Schritt 3 von 4:
Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Im Schnellkochtopf das Öl erhitzen und beides darin hell anschwitzen. Die stückigen und passierten Tomaten zufügen und die Brühe angießen. Alles mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und 3–4 Min. köcheln lassen. Die Polpette sowie die Nudeln untermischen (diese sollten mit Flüssigkeit bedeckt sein, ggf. noch etwas Brühe angießen – maximale Füllhöhe beachten).
Schritt 4 von 4:
Den Topf verschließen und alles auf Stufe 2 (Kochanzeige: 1. Ring) noch 6 Min. garen. Den Topf von der Hitze nehmen, abdampfen und öffnen. Nudeln mit den Polpette und der Sauce auf Tellern anrichten und mit Kräutern bestreut servieren.
