Käsespätzle mit Röstzwiebeln
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20 Min
Gesamtzeit
5 Min
Koch-/ Backzeit
15 Min
Arbeitszeit
Zutaten
| 200 g | Emmentaler (oder 150 g Emmentaler und 50 g Bergkäse) |
| 2 | Zwiebeln |
| 60 g | Butter |
| etwas | Salz |
| 400 ml | Gemüsebrühe (oder Geflügelbrühe) |
| 200 ml | Milch |
| 250 g | Spätzle (z. B. Tress G’schabte Schwäbische Spätzle, Garzeit 7–9 Min.) |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | frisch geriebene Muskatnuss |
| 2 EL | Schnittlauchröllchen |
Zubereitung
Schritt 1 von 5:
Den Käse grob reiben, die Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel fein würfeln, die andere halbieren und in feine Streifen schneiden.
Schritt 2 von 5:
In einer Pfanne 20 g Butter zerlassen und die Zwiebelstreifen darin langsam goldbraun rösten, dann leicht salzen.
Schritt 3 von 5:
Die übrige Butter in einem Schnellkochtopf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin unter Rühren anschwitzen und leicht bräunen. Brühe, Milch und Spätzle in den Schnellkochtopf geben. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und gut vermengen. Den Schnellkochtopf mit dem Deckel verschließen, die Kochkrone auf Stufe 3 stellen und den Topf auf höchster Stufe erhitzen. Sobald der gelbe Ring (Kochanzeige: 1. Ring) erscheint, die Hitze reduzieren. Wenn der grüne Ring (Kochanzeige: 2. Ring) sichtbar wird, die Spätzle 5 Min. garen.
Schritt 4 von 5:
Den Topf von der Hitzequelle nehmen, abdampfen und öffnen. Den geriebenen Käse unter die Spätzle rühren und schmelzen lassen.
Schritt 5 von 5:
Die Käsespätzle abschmecken, in tiefe Teller verteilen und mit den Röstzwiebeln toppen. Alles noch mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.
