Hühnersuppe

Schritt 1 von 6:

 

1 Zwiebel halbieren und nur die äußerste Schale entfernen. Die Zwiebelhälften im Vitavit® Premium ohne Zugabe von Öl braun rösten. 

 

Schritt 2 von 6:

 

Ein in grobe Stücke zerteiltes Suppenhuhn mit etwas Öl dazugeben und ebenfalls bräunen. 

Schritt 3 von 6:

 

Zwei kleine Stangen Lauch in Stücken, 2 Karotten grob gewürfelt, 1 halbierte Zitrone (den Saft und die Schale verwenden), 1 Chili in Ringen, die Stiele von einem Bund Koriander, ca. 5 cm Ingwer in Scheiben, 20 g getrocknete Shitake Pilze, 2 Lorbeer Blätter, 3 Knoblauchzehen, mit dem Messer leicht angedrückt,10 Pfefferkörner und 1 EL Salz zugeben. 

Schritt 4 von 6:

 

Alles kurz rösten, dann so viel Wasser zugießen, das alles gut mit Wasser bedeckt ist. Den Topf verschließen und auf Dampfstufe 3 aufkochen lassen. Sobald die Kochanzeige an der Kochkrone auf grün wechselt die Temperatur reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen. Dann langsam abdampfen lassen. 

Schritt 5 von 6:

 

Den Topf etwas abkühlen lassen und dann den Topfinhalt durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb gießen. Das Gemüse wegwerfen, die Hühnerteile entweder als Suppeneinlage oder anderweitig verwenden. 

Schritt 6 von 6:

 

Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zitrone und etwas Sojasauce abschmecken. In Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren. Wenn die Suppe eingefroren werden soll, 2 cm Platz im Glas lassen damit beim Einfrieren das Glas nicht bricht.