Honig Stir-Fry mit Udonnudeln, Blattspinat und knusprigem Sesam-Tofu

Schritt 1 von 9:

 

Wasser in einem Topf für die Udonnudeln zum Kochen bringen. Tofu in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Stangenpfeffer sehr fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Korianderspitzen für die Dekoration aufbewahren, verbliebenen Koriander mit Stielen grob hacken. Knoblauch pellen und fein würfeln.

Schritt 2 von 9:

 

In einer Schale Stangenpfeffer mit Sojasoße, Ingwer, Honig, Knoblauch, Sesamöl sowie 5 EL Wasser und Weißweinessig vermengen. Mit 2 TL Zucker und Salz würzen.

Schritt 3 von 9:

 

Udonnudeln zusammen mit Salz in das kochende Wasser geben und 4 Minuten bissfest kochen.

Schritt 4 von 9:

 

Gegarte Udonnudeln abgießen, kalt abspülen und im Topf mit 1 EL Öl vermengen.

Schritt 5 von 9:

 

In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und Tofuwürfel bei hoher Temperatur ca. 8 Minuten rundum goldbraun anbraten und mit Salz würzen. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen.

Schritt 6 von 9:

 

3 EL Honig-Pfeffer-Marinade hinzugeben und Tofuwürfel 30 Sekunden darin wenden. Anschließend aus der Pfanne nehmen, zusammen mit Sesam in eine Schale geben und gut vermengen.

Schritt 7 von 9:

 

In der zuvor verwendeten Pfanne erneut 1 EL Öl erhitzen und Udonnudeln 1 Minute bei hoher Temperatur anbraten. Anschließend verbliebene Marinade hinzugeben und 30 Sekunden weiterbraten.

Schritt 8 von 9:

 

Pfanne vom Herd nehmen, Babyspinat, gehackten Koriander sowie Sojasprossen hinzugeben und gut vermengen.

Schritt 9 von 9:

 

Honig Stir-Fry in einer Schale anrichten und mit knusprigem Sesam-Tofu sowie Korianderspitzen garnieren.