Gulasch vom bunten Bentheimer
1 h 40 Min
Gesamtzeit
40 Min
Koch-/ Backzeit
1 h
Arbeitszeit
Zutaten
| 1,5 kg | Schweineschulter |
| 8 Stück | Mini Pak Choi |
| 40 g | Currypulver, mittelscharf |
| 5 g | Koriander, gemahlen |
| Stück | Zitronengras |
| 6 Stück | Limettenblätter |
| 1,5 l | Kokosmilch |
| 100 g | Mehl |
| 80 g | Butterschmalz |
| 200 ml | Weißwein (Riesling, trocken) |
| 1 L | Fleischfond |
| Zucchini, gelb | |
| 1 | Zucchini, grün |
| 2 | Paprika, rot |
| 1 | Ananas |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| Limette |
Zubereitung
Schritt 1 von 9:
Die Schweineschulter in etwa 3 cm große Würfel schneiden und mit dem Currypulver, Koriander, Zitronengras, Limettenblättern und Kokosmilch 24 Stunden einlegen.
Schritt 2 von 9:
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen, danach mehlieren.
Schritt 3 von 9:
Das Fleisch im Schnellkochtopf in Butterschmalz scharf anbraten und mit dem Wein ablöschen.
Schritt 4 von 9:
Einlegesud zugeben und mit dem Fleischfond auffüllen.
Schritt 5 von 9:
Zucchini, Paprika und Ananas in etwa 2 cm große Würfel schneiden, in einer Edelstahlpfanne etwa 2 Minuten scharf anbraten und in den Schnellkochtopf geben.
Schritt 6 von 9:
Den Schnellkochtopf nach Anleitung verschließen, die Kochkrone im Deckel auf Stufe 1 (Schongarstufe) stellen und den Topfinhalt mit voller Herdleistung ankochen. Sobald der gelbe Ring sichtbar wird, die Energiezufuhr reduzieren. Wenn der grüne Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 30 Minuten.
Schritt 7 von 9:
Nach Ende der Garzeit den Schnellkochtopf nach Anleitung abdampfen und öffnen.
Schritt 8 von 9:
Mit Salz, Pfeffer sowie Limettensaft abschmecken.
Schritt 9 von 9:
Den halbierten Pak Choi kurz vor dem Servieren zugeben. Als Beilage eignet sich Jasminreis.
