Gefüllte Aubergine
Heute haben wir erneut ein fantastisches, türkisches Rezept für euch parat: Dieses gefüllte Auberginen-Rezept von @easyinterieur müsst ihr unbedingt probieren.
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Viel Freude beim Ausprobieren.
40 Min
Gesamtzeit
25 Min
Koch-/ Backzeit
15 Min
Arbeitszeit
Zutaten
| 2 | Auberginen |
| 4 EL | Öl |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | rote Spitzpaprika |
| 1 Dose | 400g Gehackte Tomaten |
| 300g | Rinderhackfleisch oder Vegan |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Thymian |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 2-4 | Stangen glatte Petersilie |
| Optional 1 zehe Knoblauch | |
| 500g | Kartoffeln |
| 50g | Butter |
| 1 TL | Salz |
| Dazu: Joghurt zum servieren |
Zubereitung
Schritt 1 von 7:
Die Schale der Aubergine abwechselnd geschält und Schale belassend bearbeiten
Schritt 2 von 7:
Auberginen halbieren und Fruchtfleisch in Schachbrettform einschneiden, damit Luft reinkommt und die Aubergine besser angebraten werden kann.
Schritt 3 von 7:
Beide Seiten der Aubergine mit Öl scharf anbraten und aus der Pfanne entnehmen
Schritt 4 von 7:
In der selben Pfanne Paprika und Zwiebel anbraten und nach einigen Minuten das Hackfleisch, Tomatenmark, Petersilie und alle Gewürze hinzufügen und solange anbraten, bis das Hackfleisch gar ist.
Schritt 5 von 7:
Die jeweilige Auberginenhälfte mit dem Pfanneninhalt befüllen und befüllte Auberginenhälften in die Pfanne aus dem vorherigen Schritt legen.
Schritt 6 von 7:
Dose mit gehackten Tomaten mit in die Pfanne geben und Pfanne (muss ofenfest sein, ansonsten Auflaufform nutzen) bei 200°C für 20 Min in den Ofen stellen.
Schritt 7 von 7:
Kartoffeln kochen und anschließend zu Püree mit Zugabe von Butter und Salz verarbeiten.
