Frankfurter grüne Soße mit Kartoffeln und Ei
Das Kochen mit grünen Zutaten in allen Formen hat am Gründonnerstag vielerorts Tradition. Der Brauch geht bis ins 14. Jahrhundert zurück und besagt, dass grünes Gemüse und grüne Kräuter an diesem Tag Gesundheit und Kraft für das ganze Jahr spenden.
Wie wäre es, wenn Sie den Gründonnerstag mit dem Klassiker aus Frankfurt, der grünen Soße, zelebrieren?
Bild: ©Mariha-kitchen/istock
40 Min
Gesamtzeit
30 Min
Koch-/ Backzeit
10 Min
Arbeitszeit
Zutaten
| 500 g | festkochende Kartoffeln |
| 3 | Eier |
| 125 g | Kräuterquark |
| 75 g | fettarmer Joghurt |
| 100 g | saure Sahne |
| 150 g | frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Kresse, Sauerampfer, Borretsch, Kerbel, Pimpinelle) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker |
Zubereitung
Schritt 1 von 7:
Zuerst die Kartoffeln schälen und in Salzwasser garkochen.
Schritt 2 von 7:
Auch die Eier für 8 Minuten in kochendes Wasser geben. Danach kalt abschrecken.
Schritt 3 von 7:
Die frischen Kräuter waschen, trocknen und fein hacken.
Schritt 4 von 7:
Den Quark, den Joghurt und die saure Sahne verrühren. Nun die gehackten Kräuter hinzugeben und das Ganze mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker abschmecken.
Schritt 5 von 7:
Schließlich die Kartoffeln abgießen und abtropfen. Die Eier pellen.
Schritt 6 von 7:
Eines der Eier fein hacken und unter die Sauce rühren.
Schritt 7 von 7:
Schließlich alle drei Komponenten, die Kartoffeln, die Eier und die Sauce auf zwei Tellern anrichten.
